江苏东坡肉和臭豆腐联名上了 创意菜品亮相家乡美食大赛

江苏东坡肉和臭豆腐联名上了 创意菜品亮相家乡美食大赛。这道引发热议的“东坡肉臭豆腐联名菜”是湖南卫视《家乡美食大赛》江苏站中亮相的一道创意改良东坡肉，因外观酷似臭豆腐而得名。它并非某家餐厅的固定招牌菜，目前主要在节目中出现。

节目以“百菜人间味，一口抵故乡”为主题，鼓励民间厨艺高手对家乡菜进行创新演绎，这道菜正是“江苏菜打开混搭思路”的产物。江苏文旅官方账号“水韵江苏”在推荐来苏必吃10道招牌菜时，东坡肉与金陵双臭（臭豆腐肥肠）均在其列，足见这两味食材在江苏饮食中的地位。

端上桌时，这道菜的外观色泽与配料都极易被误认为臭豆腐，连现场嘉宾都产生视觉误会。入口后实为甜中带辣的东坡肉，舌尖辣椒带来“跳跳糖一样跳跃的刺激口感”，创意十足。节目“行家掌勺官”林述巍透露评判标准是“既要有家乡的味道，也要有创新”，这道菜正是传统东坡肉与年轻化口味的巧妙结合。

目前该菜暂无固定对外餐厅，但节目汇集了400位民间厨艺高手，观众可通过节目了解具体做法与参赛厨师背景。经典东坡肉的做法可参照“砂锅铺葱姜、慢火少水炖煮”的秘诀，节目中也展示了冬瓜豆腐复刻东坡肉的减脂变体。若想感受江苏的“臭”与“肉”双绝，可尝试金陵双臭、无锡酱排骨等江苏十大招牌菜。