这种蔬菜突遭年轻人疯狂追捧 从绿化带到顶流

最近，山姆推出了一款可持续采摘食用的羽衣甘蓝盆栽，售价29.9元，打出“种一次，吃一年”的口号，一经上市便被抢购一空。有网友在社交平台上表示一次性购买了七八盆，而没抢到的人则在评论区疯狂求代购。

羽衣甘蓝曾是路边无人问津的绿化植物，甚至被调侃“连羊都不吃”。如今却摇身一变成为蔬菜界的顶流。新茶饮品牌纷纷布局羽衣甘蓝饮品。喜茶率先发力，其羽衣纤体瓶单品上线首月就卖出了350万杯，“超级植物茶”系列推出后的一年内销售超过1亿杯，使用了近300万斤新鲜羽衣甘蓝。其他茶饮品牌如挪瓦、库迪等也纷纷加入赛道。

市场上还出现了各种与羽衣甘蓝相关的产品，如盒马的羽衣甘蓝燕麦杯、白象的羽衣甘蓝轻轻面以及三全食品的羽衣甘蓝发糕。羽衣甘蓝的价格也从2024年的0.8元/斤飙升至现在的20元—30元/斤，涨幅高达30倍。

羽衣甘蓝之所以如此受欢迎，主要是因为它踩中了年轻人的养生风口。据央视财经报道，羽衣甘蓝每100克仅含30千卡热量，低热量、高纤维、多维生素的特点使其成为年轻人“想喝奶茶又怕胖”的理想选择。此外，它还被贴上了超模同款、养生顶流等社交标签，成为晒生活态度的社交货币。

然而，国家高级食品检验师王思露指出，虽然羽衣甘蓝膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动和缓解便秘，但并无神奇作用。榨汁会丢弃大部分膳食纤维，“纤体”等宣传缺乏科学依据。另有专家提醒，羽衣甘蓝汁本身热量低，但如果添加高热量配料或过量饮用，可能导致总热量超标，反而可能增肥。

浙江省立同德医院内分泌科的专家表示，羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素，特别是B族维生素（含叶酸）和维生素E。食用100克羽衣甘蓝就能满足甚至远超人体每日对维生素A、C和K的需求量。在矿物质方面，羽衣甘蓝钙含量高且吸收率可达58.8%，优于牛奶，同时含有可观的钾和镁等重要矿物质。羽衣甘蓝每100克可食用部分约含4.1克膳食纤维，在蔬菜中属于较高水平，蛋白质含量高达3.3%。羽衣甘蓝热量很低，每100克不到100千卡，适合减肥减脂人群。

尽管羽衣甘蓝有诸多健康益处，但其真实味道并不好，吃起来仿佛在吃“苦”。那么，为什么奶茶店售卖的相关饮料依然受欢迎呢？这背后可能隐藏着“甜蜜”陷阱。近期，有自媒体对多款市售羽衣甘蓝饮品进行了含糖量检测，结果显示即使选择最低甜度，一杯饮品中的糖分普遍也在12克左右，个别产品单杯含糖量甚至超过40克。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每日添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。这意味着喝一杯羽衣甘蓝饮品，很可能导致每日糖分摄入超标。

更需警惕的是，饮品中添加的糖往往属于游离糖，与完整水果中的天然糖分不同，游离糖因缺乏膳食纤维的缓冲作用，会被人体更快吸收，导致血糖快速升高。长期过量摄入可能加重胰岛素抵抗，对高血糖和糖尿病患者尤其不利。另外，羽衣甘蓝打汁过滤去渣时会损失大量非可溶性膳食纤维，削弱其原有的饱腹感和促进肠道蠕动的功效。至于所谓的“排毒”，实际上主要由肝肾负责处理，与羽衣甘蓝无关。